Servírování vína

   Otevření a nalévání vína

Korek by jsme měly vytahovat pomalu, protože rychlým vytažením vnikne do láhve vzduch a vytvoří se bubliny. Po vytažení korku hrdlo láhve otřeme. Doporučujeme také přičichnout k vytaženému korku, poznáte-li zdravou vůni, je všechno v pořádku. Otevřenou láhev uchopíme do plátěného ubrousku (můžeme použít i papírový) a dáváme při nalévání pozor abychom víno neukápli. Ti zručnější z vás můžou po naplnění sklenice láhev rychle otočit tak, že nedojde u tomu aby víno ukáplo. Naléváme vína pravou rukou a vždy z pravé strany stolovníka.

 

 Víno naléváme do správného typu sklenice

Servírování vína má svoje pravidla. Sklenice by měla sama o sobě navodit příjemnou atmosféru a platí zásada, že víno se nemá pít, ale vychutnávat! Barevné sklo je naprosto nevhodné, neboť zkresluje barvu vína, rovněž „tlustostěnné“ sklenice nejsou vhodné. Pozor na hlavní zásadu-sklenice musí být vždy čistá a suchá.

-Sklenice na bílé víno má menší prostor než na červené víno a je použitelná prakticky na všechny druhy bílého vína.

-Sklenice na červené víno je kulovitá,otevřená s větším prostorem pro víno.

-Sklenice na šumivé víno je klasická píšťala a umožňuje aby víno perlilo.

-Speciální sklenice se používají na portské víno,sherry nebo dezertní víno.

 

  Dekantace

Dekantací se rozumí přelití vína z láhve do karafy, tak by bylo víno odděleno od usazeniny, která zůstane v láhvi. Přelévání vína do karafy by mělo proběhnout pod dostatečným osvětlením, jakmile se usazenina objeví v blízkosti hrdla, přelévání se zastaví. Den před podáváním by proto mělo víno stát ve svislé poloze, aby se částice usadily na dně láhve.U ročníkových bílých vín se setkáváme s krystalickou usazeninou, kterou tvoří vysrážená sůl kyseliny vinné – tzv. vinný kámen. Usazenina se tvoří vlivem nižších skladovacích teplot. Jedná se o neškodnou, těžkou usazeninu pevně přilnutou k láhvi, kterou není potřeba dekantací oddělovat.Do karafy přeléváme také mladá červená vína, která při styku se vzduchem rozvinou své aroma. V případě, že nemáme doma karafu stačí pro zakulacení a změkčení tříslovin mladého červeného vína otevřít láhev hodinu až dvě před servírováním.

Kontakt

Best-Wine

manager@bestwine.cz

Královské údolí 458
Králův Dvůr - Počaply
267 01

603 230 904
střední Čechy + Praha

Vyhledávání

Nový katalog

© 2011 Všechna práva vyhrazena.

Vytvořte si www stránky zdarma!Webnode